Pastéis de bacalhau com "arroz" de tomate

Este é daqueles pratos típicos que sabem sempre bem. E se for feito de forma saudável, melhor ainda.

Com alguns sabem, estou a cumprir o protocolo paleo auto-imune, do qual o tomate não faz parte na fase de eliminação. Mas como já faço o protocolo desde abril, já reintroduzi alguns alimentos, entre eles o tomate. Não me fez mal e volta e meia, consumo-o.

E é tão fácil de fazer.


INGREDIENTES PARA OS PA

STÉIS:

Bacalhau cozido
Batata doce cozida
Cebola
Salsa
Sal

Alho

PREPARAÇÃO:

Coloquei o bacalhau limpo de peles e espinhas no copo da Bimby, com a batata doce descascada, a cebola, salsa, e 1 dente de alho.
Triturei tudo 30 segundos na vel. 5.

Temperei com sal e formei os pastéis com a ajuda de 2 colheres de sopa.

Coloquei-os num tabuleiro com papel vegetal e levei ao forno a 180º cerca de 20 minutos ou até ficarem coradinhos.

Entretanto, preparei o "arroz" de tomate:

INGREDIENTES:

Couve-flor
1 cebola pequena
1 tomate ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate sem aditivos
Sal
Alho
1 folha de louro
Água q.b.
Azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Ralei couve-flor no ralador de cenoura. (Tentei fazer na Bimby mas fica demasiado picada.)
Num tachinho, deitei um fio de azeite, o alho e a cebola picada, e a folha de louro.
Depois de apurado, juntei a polpa de tomate e a couve-flor ralada.
Juntei só um pouco de água para deixar cozer a couve-flor e temperei de sal.
Deixei cozinhar e enquanto os pastéis cozinhavam no forno, o "arroz" ficou pronto.

Sou suspeita mas estava tudo de-li-ci-o-so!

Bife de peru panado com "arroz" de grelos fingido

Adoro arroz de grelos e já há muito tempo que não comia. E hoje foi o dia. Não é bem "arroz", mas anda  lá perto. E arroz de grelos pede panados, e hoje também houve direito.

Uma das minhas combinações preferidas em versão paleo.

Aqui vai a receita.

INGREDIENTES PARA OS PANADOS:

Bifes de peru

Flor de sal

Alho

Limão

Polvilho doce

2 ovos

Farinha de mandioca

PREPARAÇÃO:

Temperar os bifes uma ou duas horas antes de as confeccionar.

Em 3 pratos fundos diferentes, colocar num o polvilho, noutro a farinha de mandioca e noutro ainda, os ovos batidos com umas pedras de sal.

Entretanto aqueça uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite no fundo. Com um garfo, passe os bifes pela seguinte ordem: polvilho doce, ovo e por fim a farinha de mandioca. deixe fritar de um lado e do outro e retire.

INGREDIENTES PARA O "ARROZ" DE GRELOS:

Couve-flor (usei congelada e cerca de 150g)

Grelos cozidos (usei um resto que tinha sobrado do almoço)

Polpa de tomate (sem aditivos)

Cebola

Caldo de legumes caseiro

Cebola

Alho

Azeite

PREPARAÇÃO:

Picar a couve (eu usei a Bimby). Entretanto colocar ao lume uma anti-aderente com um fio de azeite, cebola e alho picado. Quando alourar, deitar a couve-flor ralada e a polpa de tomate. Quando estiver a secar, deitar 1 ou 2 cubos de caldo de legumes caseiro (que eu ainda tinha congelado). Rectificar os temperos e baixar o lume e deixar cozinhar lentamente.

Espero que gostem!