Pão de banana verde

Já andava desolada porque nenhum pão apropriado para consumir em protocolo me corria bem, e já

perdi a conta à quantidade de farinhas que deitei fora. Por outro lado, as receitas que encontro (maioritariamente estrangeiras) nunca me correm bem, mas esta andava de lado precisamente por causa dos ingredientes. Mas há dias encontrei a banana verde e o cremor de tártaro, e já não havia desculpas. E mesmo com as piadinhas da filha que tem acompanhado os fracassos consecutivos em fazer pão, ficou surpreendida pelos resultados.

Então é assim:

INGREDIENTES:

1 banana verde (plantain) (depois de descascada e cortada dá cerca de 3/4 de chávena)

1, 5 chávena de polvilho doce

2 colheres de sopa de farinha de coco

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

1/2 colher de café de levedura de cremor de tártaro

1/2 colher de café de sal marinho

1 chávena de leite de coco (usei caseiro - receita aqui)

2 colheres de sopa de azeite

Opção - juntar alho triturado a gosto (não o fiz)

PREPARAÇÃO:

Liguei o forno a 200º.

Descasquei a banana com uma faca afiada. É preciso cortar de um lado e do outro e retirar a casca. 

Cortei aos pedaços e coloquei na Bimby, juntamente com o azeite e o leite de coco, vel. 5/ 1 min.

Numa tigela, juntei as farinhas, o bicarbonato, o sal e o cremor de tártaro para as misturar bem.

Com a Bimby em movimento na vel. 3, adicionei a mistura das farinhas pelo bocal até ficar uma massa homogénea.

Na receita original indica para o caso da massa ficar muito líquida, juntar um pouco de polvilho. Se a massa ficar mito seca, juntar um pouco de leite de coco. Eu tive q juntar mais leite, daí ter já adicionado a quantidade real de leite de coco nos ingredientes.

A massa deve ter a consistência para moldar pequenas bolas. A receita menciona que dá para 8 e confirmo.

Coloquei as bolinhas num tabuleiro coberto com papel vegetal e levei ao forno cerca de 20 minutos, até a parte exterior estar ligeiramente dourada.

Retirei do forno assim que ficou pronto e deixei arrefecer.

Só abri depois de completamente frios (e estava em ânsias).

Eu gostei bastante do sabor e da próxima vez vou mesmo colocar ervas secas ou alho.

Comi 3 bolinhas o que me valeu saltar o jantar e só voltar a comer ao pequeno-almoço do dia seguinte 😆

Espero que gostem, eu adorei e de certeza que vou voltar a repetir!

24 de julho de 2017

Hoje ficaram assim:

Receita original aqui: https://thecuriouscoconut.com/blog/soft-and-fluffy-plantain-buns-paleo-aip